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Tarta de ciruelas vainilla Earl Gray

Tarta de ciruelas vainilla Earl Gray

El famoso chef británico Angela Hartnett ha desarrollado un pastel sofisticado que combina la vainilla rica y dulce con fragante té Earl Grey.
ingredientes
Para las ciruelas remojadas de Earl Grey

125g ciruelas
té Earl Grey 500ml caliente

Para la crema pastelera

250 g de harina 00
45 g de azúcar glas
pizca de sal
75 g de mantequilla fría
2 yemas de huevo batidas
15 g de almendras molidas

Para el relleno de vainilla

crema 750ml
2 vainas de vainilla o 2 cucharadas de extracto de vainilla
12 yemas de huevo
125 g de azúcar en polvo

Cómo preparar este delicioso pastel de vainilla
Poner las ciruelas en un recipiente y verter el té caliente. Cubierta y dejar de lado hasta que las ciruelas han absorbido el líquido (aproximadamente una hora).
Tamizar la harina, el azúcar en polvo y la sal en un tazón grande. Añadir la mantequilla y trabajar la masa pellizcando con los dedos hasta que se asemejan pan rallado. Para lograr una corteza perfecta El secreto es un trabajo muy rápido o demasiado calor la mezcla.
Añadir las yemas de huevo batidas y la almendra molida y remover o mezclar con las manos hasta que la masa se une en una mezcla. Trate de no trabajar en exceso la masa. Envolver la masa en una envoltura de plástico y enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos y hasta una hora.
Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar y enharinar un molde de tarta.
Estirar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada a un espesor de aproximadamente 2 mm, teniendo cuidado de no rasgar. Enrolle cuidadosamente la masa alrededor del rodillo y forrar el plato.
Cubra el molde con papel pergamino, luego rellenar con arroz crudo o frijoles de hornear. Hornear la masa en el horno durante 10 minutos, a continuación, quitar el papel de horno y frijoles y cepillar la base con una yema de huevo batido. Devolver la tarta en el horno durante 5-10 minutos, o hasta que estén crujientes y doradas. Deje enfriar.
Para el relleno de vainilla, calentar los granos de crema y la vainilla a la ebullición o el calentamiento de temperatura media. Batir los huevos y el azúcar en un bol hasta que los huevos y el azúcar se ponen pálidos y esponjosa.
Poco a poco vierta la crema caliente sobre la mezcla de huevo, batiendo bien para combinar, a continuación, volver a poner la mezcla en el cazo y cocer a fuego lento hasta que haya espesado lo suficiente para recubrir el dorso de una cuchara.
Verter el relleno de vainilla en el molde y hornear durante 20-25 minutos, o hasta que el relleno no se solidifica.
Para servir, cortar la tarta y cubrir cada porción de ciruelas empapado nell’Earl gris. ¡DELICIOSO!

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