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Mousse de chocolate con Fo Shou Gan

Mousse de chocolate con Fo Shou Gan

Las hojas de Fo Shou Gan son cosechadas a mano y totalmente fermentados. Siguiendo se mezclan con el aceite y la piel de la fruta bergamota. Este té es muy distingue de otros por su sabor y apariencia, y en ella se puede ver fácilmente la corteza blanca de la fruta, que llena las hojas con un delicado aroma de té de bergamota.
Porciones: 3-4
Tiempo de preparación: 20 min.
ingredientes

3 claras de huevo
30 g de azúcar
75 g de chocolate negro
30 g de crema de leche
2 1/2 TPS Fo Shou Gan Рt̩ rojo

Equipo: 1 ensaladera, 1 cucharada, 1 batidora eléctrica, licuadora 1, 3 o 4 tazas.
Cómo preparar el mousse de chocolate negro y sé Gan Shou

Batir las claras de huevo a punto de nieve. Fundir el chocolate al baño maría. Reducir el polvo de té a la licuadora y amalgamalo en crema de leche. Montar la nata. Mezcle la crema de té con el chocolate derretido e incorporar las claras de huevo. Porcionado en las tazas, si usted no tiene las copas para formar quenelles con cucharas y guarnición como se desee con kumquat, cáscara de naranja confitada, menta, etc.

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