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Los espárragos verdes del té chino del jazmín

Los espárragos verdes del té chino del jazmín

Espárragos con salsa holandesa: aprender a preparar esta deliciosa receta. Fácil, sabrosa y adecuado para cada ocasión. Perfecto para Pascua.
La salsa holandesa es una salsa que se sirve caliente o fr√≠o y acompa√Īa a la carne y los platos de pescado. Es esencialmente una especie de mayonesa caliente con mantequilla en lugar de aceite, para esto es particularmente delicado y arom√°tico.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos para que el espárrago
20 minutos para la salsa
ingredientes

2 manojos de esp√°rragos verdes

Para la salsa holandesa

200 g de mantequilla
4 cucharaditas de té verde chino Jasmine
4 yemas de huevo
5 cl de nata líquida
el jugo de 1/2 limón
sal y pimienta

necesario

3 macetas (1 grande, 1 medio y 1 peque√Īa);
1 l√°tigo, tamiz 1 fina
pelapatatas

Preparación de los espárragos
Llevar el agua a hervir en una olla grande. Limpiar y pelar los tallos de espárragos con un pelador de verduras, las dejó caer en agua hirviendo (estará listo aproximadamente 1 minuto después de la reanudación de ebullición). Entonces ellos sumerja en agua con hielo para preservar el color.
Preparación de salsa holandesa
Primero hay que aclarar la mantequilla derrita a fuego lento; a continuación, quitar la espuma que se crea. Calentar la mantequilla clarificada en una olla mediana y agregar el té, dejar reposar durante tres minutos, batiendo constantemente con un batidor. Colar y mantener caliente.
Poner las yemas de huevo en una cacerola peque√Īa con 2 cucharadas de agua fr√≠a. Bata las yemas a fuego lento hasta que la mezcla no se hincha, como ponche de huevo. Alejar del calor. A√Īadir sal y pimienta y mezclar la mantequilla clarificada poco a poco; a√Īadir la nata y el zumo de lim√≥n. Colar y mantener caliente.
Antes de servir, calentar los espárragos en agua hirviendo durante unos pocos segundos, a continuación, escurrir bien. Servir la salsa a un lado.

Fuente
Tipo de cocina francés con té
Mariage Frères РCasa de té en París desde 1854

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