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Insights: comparación de Oolong, China frente a Taiwán

Insights: comparación de Oolong

El té oolong es especialmente popular en China y Taiwán, que también se conoce a veces como té o té azul quing. En chino Oolong significa Dragón Negro. Vemos todas las peculiaridades de este fascinante té, sus sabores y la diferencia entre China y Oolong Oolong de Taiwán.
Diferencia entre el té té elaborado oxidado
té oxidado

A menudo se llama semi-fermentado, semi-oxidado, aunque sería más correcto. El método de tratamiento es similar a la de té negro (totalmente oxidado), pero es interrumpido antes de que lleguen a buen término. Así, es posible obtener fermentado Oolong en un porcentaje variable, desde 15-20% a 60-80%.
Cuanto menor sea el grado de oxidación, mayor es la similitud en sabor y propiedades, con el té verde. A la inversa, cuanto mayor sea el grado de oxidación, mayor es la similitud con los negros de té. Las principales zonas de producción son Taiwán (Formosa) y China.
té elaborado

Estos t√©s que tienen sufrido un proceso de fermentaci√≥n, as√≠ como la oxidaci√≥n. Ellos son el t√© √ļnico del envejecimiento.
A menudo se utiliza el t√©rmino Pu’Er (PU-PU-erh o ER) como sin√≥nimo de t√© fermentado. El nombre proviene de la ciudad china de Pu’Er, que se encuentra en el centro de una de las √°reas m√°s importantes y extensas de producci√≥n de este tipo de t√©. Hay que destacar, sin embargo, que no s√≥lo Pu’Er se fermentan, pero tambi√©n hay t√©s fermentados procedentes de otras partes de China, y por lo tanto tienen diferentes nombres.
Es método de procesamiento de la hoja es el factor más importante en la determinación del tipo y la calidad del producto acabado. Son, por tanto, los sistemas de procesamiento que determinan los diferentes tipos de té y las características comunes dentro de la misma categoría.
Fulminante y arrastrando los pies de las hojas

En esta etapa, las hojas est√°n todav√≠a dispersos en grandes estanter√≠as de rack continuar con el proceso de secado y deshidrataci√≥n. Esto resulta en una descomposici√≥n preliminar tanto de la estructura f√≠sica de los compuestos qu√≠micos de las hojas. Este proceso se conoce com√ļnmente como “fermentaci√≥n”, sino que se define con m√°s precisi√≥n “oxidaci√≥n”.

Las enzimas vivas comienzan a trabajar descomponer los compuestos estables de la hoja, la transformación, mejorando el sabor y los compuestos más digeribles, y luego definir el carácter de té Oolong.
Té al gusto
De China

El lazo Guan Yin Bodhisattva o hierro: desde la ciudad Gande en Anxi County, es famoso por su aroma floral y su largo final. Cuenta con una nota dulce de miel con un toque de sabor floral. La oxidación de 20%.

Imperial Nai Xiang Guan Yin Oolong del lazo se compone de un poco oxidado, que creci√≥ en las altas monta√Īas de la provincia de Fujian en China. Las grandes hojas ligeramente oxidados y firmemente enrolladas, tienen una fragancia seductora y dulce de Oolong, crema y caramelo.

De Taiw√°n

Wenshan Puchong Baoshong: Oolong poco oxidado. Las hojas de Wenshan Puchong se calientan en tambores giratorios para detener el proceso de oxidaci√≥n 8% – 15%. Famoso por notas florales, y por lo general no asado, que est√° en alg√ļn lugar entre el t√© verde y el t√© oolong. Los agricultores de Taiwan importados √°rboles y las t√©cnicas de cultivo de Fujian durante el siglo XIX.

Qilai de alta monta√Īa: crecido en Nantou, centro de Taiwan, en Taichung y el Monte Hualian Qilai. Rodeado de una espesa niebla durante todo el a√Īo en alrededor de 2.000 metros sobre el nivel del mar, los jardines de t√© en el monte Qilai tienen grandes variaciones de temperatura entre el d√≠a y la noche. Oxidado a un 20-30%, enrollada.

Baja y alta altitud

En el clima de las plantaciones de té que tiene un papel importante en la calidad y el sabor diferencia entre el bajo y el té de gran altitud.
En altitudes m√°s bajas, las plantas de t√© crecen con un clima c√°lido y con menos niebla de la monta√Īa. Estas condiciones de baja producen com√ļnmente una participaci√≥n de t√©s de calidad inferior. Las hojas de t√© se inclinan a ser m√°s astringente y amargo. A mayor altitud la niebla frecuente, una cantidad suficiente de la lluvia y el clima m√°s fr√≠o, hacer excelentes condiciones de crecimiento, lo que permite el equilibrio qu√≠mico para producir el t√© m√°s valioso.
Té cosechado a mano oa máquina

Los diferentes métodos de captura utilizados en altitudes bajas y altas también afectan el té. Las plantaciones de té de baja altitud, son típicamente plana, lo que permite la recolección mecánica. Por el contrario, las plantaciones a gran altitud son empinadas y robusto, lo que hace imposible la recolección mecánica. Por lo tanto, la calidad del té cultivado a gran altura y se cosecha a mano, es más valioso.
Métodos de infusión: Gunfu Cha vs método de infusión Occidental
Debido a que para la infusi√≥n de m√ļltiples Oolong es mejor?
La tetera o la taza son los accesorios que se utilizan para realizar cualquier tipo de té. Cuando se tiene poco tiempo, es más fácil y rápido de usar este método para hacer el té.
Pero el t√© es un poco ‘como el vino, lo que es muy importante cuando se trata de, ¬Ņqu√© altura se cultiva, c√≥mo se mineraliz√≥ tierra, la cantidad de niebla, la lluvia y el sol est√°bamos en ese mes de la cosecha. ¬ŅCu√°nto tiempo se han oxidado las hojas, laminados, fermentadas o asado, y as√≠ sucesivamente …
Utilizan muchos mini infusiones para escuchar todos los matices y complejidades aroma.

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