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Ensalada de hierbas con flores comestibles y chips de arroz al té negro Pu’er

Ensalada de hierbas con flores comestibles y chips de arroz al té negro Pu'er

Esta ensalada de hierbas es un plato ligero y colorido, adornado con flores comestibles tiene una nota crujiente y divertido dada a los chips de arroz al té Pu’er negro.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Se recomienda beber en combinación: Purebread diosa del hierro
ingredientes
Para los chips de arroz al té negro Pu’er

Arroz 250g carnarosi
en cantidad suficiente aceite de oliva
14 g de Pu’er té negro
Freír en cantidad suficiente petróleo

Para la ensalada de hierbas

1 cabeza pequeña spumiglia rojo
1 cabeza extremo pequeño ensalada verde rizado
1 cabeza pequeña radicchio
1 cabeza pequeña Gentilina verde
1 cabeza pequeña endibia
escarola 1 cabeza
en cantidad suficiente perifollo
Algunos brote de rábano rojo, daikon, girasol, cebolla y shiso verde.
Algunos pétalo de rosa, violeta y gerbera comestible.

Preparación
Para preparar las patatas fritas, pan tostado el arroz con un poco de aceite hasta que los granos son bien tostados y tibia, luego mojarlo con agua ligeramente salada para cubrirlo completamente. Sobrecocine, proceder como lo hace para un risotto. Diez minutos antes de que el arroz esté cocido, agregar el té negro Pu’er y terminar de cocinar.
El risotto debe cocer durante unos 40 minutos y ser bastante cremosa y compacta. Tenga cuidado de que no está demasiado mojado. luego mezcla el arroz en un cortador hasta que se convierte cremosa y suave, libre de grumos. así Stendente el compuesto obtenido de una estera de hornear de silicona formando lengüetas bien separados y no demasiado delgada. Deje que se sequen bien, hasta que queden crujientes, y luego dejar que ellos “golpe” durante unos segundos en aceite caliente para freír, y vaciar inmediatamente.
Preparar la ensalada de hierbas mediante la combinación de todos los ingredientes. ¿Por qué aparece crujiente, la temporada es muy importante el último momento, gire suavemente para no romper las hojas y dejar que tarde o temprano caerá ligeramente la placa, por lo que queda muy suave. Poner encima chips de arroz y los pétalos de flores comestibles.

Fuente

Tea Sommelier
Viaje a través de la cultura y los rituales del té
Fabio Petroni y Gabriella Lombardi

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